ＧＷも最終日の子供の日。
今年のＧＷもめっちゃいい天気やったねーーー
そんなご機嫌なＧＷ。
イノウエは誕生日と今日以外は働きまくりでした。
カンテで。
ＧＷがめっちゃ忙しいとは聞いていたけれども。。
いやーーすごかった。。
毎日７時４５分から厨房に入り粉とクリームと大格闘。
キッチンさんもいつもより早い９時半には来ていて
大鍋一杯にカレーを炊く炊く！！チャパティ焼く焼く！！
『ＧＷなんだしお客さんもどっかいかないの？』と思うでしょ？
ちゃうねん。ＧＷは地方からのお客さんが山盛りくるねん。
カンテはある意味、大阪のひとつの観光地やな。
そしてＧＷの後半になるとどっか遊びにいっていた人が市内に
戻ってきて『まだ休みやしカンテでもいこかあ』ってなるらしい。
でもカンテ号にケーキ積んでたら外はなんとも気持ちいいし、
厨房は暑くて汗まみれやけどケーキは売れてやっぱり嬉しいし、
カンテの庭はめちゃくちゃ花盛りやし、楽し忙しＧＷでした。
さて。こどもの日。
今日はこれから千里方面に遊びに行ってきまーーす♪
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カンテのケーキが春のケーキに切り替わりました。
『キャラメルシフォン』に代わって『桜のシフォン』がスタート。
生地には桜餅の葉っぱのところ、あれが刻んで練りこまれています。
今日も桜のシフォンが６０個完成。
だいたい２日に１度の割合でシフォンを焼いています。
６０個作るってことは６０個分型から抜いて６０個分の型を洗う。
これがね、最初のころはかなりきつかった。。
クリクリって型のヘリを金ヘラでこそいでポンポンっと出す。
４０個あたりから指先が麻痺してくる・・・
抜き終わった型を金タワシでグリグリ洗ってからスポンジで
しっかり落とす。半分ぐらいで腰と背中が悲鳴をあげる・・
これが不思議と平気になって今では鼻歌歌いながらでも出来ちゃう。
歌ってたら怒られるけど。
人間って進化するもんだ。
いやいや。今日書きたかったことは人間の進化じゃなくって。
えっと。
カンテのケーキ工房では一日だいたい150から200個分ぐらいの
ケーキが作られているのね。
カンテだけでも毎日これだけケーキを食べようって人がいてる。
なんかね、、平和だなあーーって思って。
年度末ってのもあって景気の悪い話をちょくちょく耳にするけれども、
こうやってケーキを（あ、駄洒落っぽいな）楽しく食べれるってのは
日本はきっとまだまだ平和で幸せなんだなーーってね。
ケーキは平和の象徴かもしれないってね。
シフォンの型をゴシゴシ洗いながら思うのでした。
ピース。
桜のシフォンの写真を付けたかったけどまだカンテＨＰに
更新されていなかった。また今度。
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３日振りにカンテに行ったらずいぶんと肩こりが治った。
朝８時過ぎから３時頃まで６時間ほどずっと動いているので、
しかも全身運動なのでいい具合に体がほぐれるらしい。
そういえばカンテで働き始める前は朝起きるとなんとも体が
重かったけど、いまではピョン！！っと飛び起きれる。
ずいぶんと筋力も付いたみたいで、最初のころはカラの
ばんじゅう（ケーキを入れて積む箱）を２つ持って階段を
上がるのもやっとだったのに、今では中身がギッシリ入っても
スイスイ昇り降りしている。
最近カギちゃんが朝一番の授業があるので保育園送迎の関係上、
カンテに入る日を週２，３日に減らしているんだけど
やっぱり週の半分はしっかり動いた方が体にいいなーー
カンテを始めて得たものを考えてみると。。
１．筋肉・特に背筋！！
２．休憩タイムのケーキとまかないランチ♪うまいんだー
３．もちろんケーキの知識
４．そして何より音楽の話が出来る友達！！！！
５．あ、お給料も！音楽に消えてるけど。
やってみると面白いことが世の中にはいっぱいあるもんだ！
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今日のタイトルは『塩のチカラ』。
何かというとカンテの塩キャラメルソースの話。
カンテでは今の時期『塩キャラメルソース』を作ります。
まず砂糖と水を煮てキャラメルソースを作る。
そこにミルクを入れてバターを入れる。
これでほぼ完成。
キャラメルの甘い匂いがしています。
そして火を止めて最後に塩を少しだけ入れる。
すると！！！
ふわああーーーーっ！！とね、
バターとキャラメルの香りが立ち上ってくるのです！！！！！
これがものっすごくまろやかな香り。
ほんとに魔法みたい。
塩って塩の味というより、他の素材の風味を引き出したり
全体のハーモニーを整えたりする役割が大きいんだろうなあ。
そしてこのソースは更にケーキの生地に練りこまれるので
塩の存在は限りなく消えて行くんだけれども、そこで生まれた
風味は焼きあがったケーキにしっかりと残っているのね。
***さて建築の話****
設計の仕事って、そんな塩のような役割なんじゃないかなーと。
塩味の濃い薄いは施主の好みだと思うけど、
塩味自体よりも設計事務所が加わったことで、
出来上がった家にそこにしかない風味が生まれている。
なんかわかんないけど、なんかイイ。
暮らしていてなんだか心地良い。
そんな塩でありたいなって思う。
素材や施工者や周りの環境とのハーモニーを考えながら、
持つ良さを最大に引き出せるような、そしてその家で暮らす人、
その空間を使う人が本当に欲しいものを引っ張り出せるような
そんな役割でありたいなって思う。
今年も、物を作ることを大切に大切に。
そしてやっぱりeverytime happy!!で！！
そんなmillsを今年もよろしく。
あ、ちなみに塩キャラメルに使う塩は他の塩とは別に
専用の塩を使っています。
それぞれに合った塩を使う。これもきっと大事なことやろな。
こちらはカンテの看板ネコしろちゃん。
朝お店に着くと『外に出してーー』とやってきます。
かわいいっっっ！！！
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カンテに入って２ヶ月ちょっと。
ケーキも作っているけれども、他に大きなプロジェクトが・・・
というと大げさなんだけど、ケーキチームの一人の結婚式が
あるのです。そうなりゃみんな黙っちゃいなくてここ１ヶ月ほど
結婚式に向けてそれぞれ得意技を大いに発揮！！
ジャンベでお祝いのリズムを鳴らす練習をするチームがいたり、、
ボスはもちろん引き菓子の製作を全面的にバックアップし、、
私は来てくれたみんなに配る小冊子の作成をお手伝い。
イラストが得意な子は花嫁のイメージのイラストをスラスラと生み出し、、
他にもウェルカムボードを作る人、ブーケを作る人、髪飾りを作る人、、
とまるでカンテのケーキのようにすべてがみんなの手で作られていきます。
この様子を見ていたカギ氏がポツリと、
「なんか中世の村の結婚式みたいやなあ」
そうそう。そんな感じ。カンテ村の結婚式やねん。
めっちゃ大変だけど、とてつもなく楽しくって幸せな感じ。
そして何よりスゲーー！！とびっくりしたのは・・・
花嫁ギター弾いてます。司会者カホン叩いてます。
さすが！！
楽しいったらありゃしない♪
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今日はこちらのお話。
どこでしょう？
関西に学生時代からいてる人はデートで行ったことがあったり
もしくはウルフルズの歌で聞いたことがあったりするかも。
はい、そうです！！
チャイとケーキでおなじみの中津のカンテです。
実はイノウエは最近ここでケーキを作っているんです。
え？？ケーキ？？？？？
なんですって？？カンテでケーキ？？
そうです。ゴーダマショコラとかベリーカスタードとか
あのカンテのケーキです。
なーーんでケーキを作っているかと言いますと、
話すとびっくりするぐらい長いので短くまとめて、、
｢中津のカンテで働きたかったから｣ そのとおり！
まったくもってキッチンの経験はないけれども、
しかも来年４０だけれども、
でもたぶん手先は器用やし、
大きさは違うけどずっとモノを作る仕事をしているし、
なによりもカンテの大ファンやし、
と、おそるおそる面接に行ったら初めは渋い顔やったけど
話しているうちに｢やってみますか？｣ってコトになりまして。
やっっったあああああーーーーーー！！！！！と大喜び♪
最初はホントに覚えることの多さに頭クラクラ・・。でも
早起きしてチャリンコで川を２本こえて淀川沿いまで行って、
バターや粉やチーズやチョコの感触やにおいとか、
大きな銅の鍋の魅惑的な吸い込まれるような素材感とか、
時おり繰り広げられる音楽やライブの話とか、
シロの鳴き声とやわらかい毛とか、
そういう新しい感覚に心地良く動かされながら
週に２，３日は粉まみれでケーキ作ってます♪
うふふふっ
millsの仕事と両方なのでまあ時間配分は大変やけど、
これから先の｢studio mills｣できっと混ざって行くのです。
こんなmillsをどうぞよろしく＆お楽しみに・・
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